Das perfekte Körnerbrot zuhause selbst machen mit getrockneten Pflau-
men und nussigen Sonnenblumenkernen.
Zutaten: Dinkelvollkornmehl, Haferkleie, Roggenschrot, Haferflocken, Leinsaat,
10% Pflaumen getrocknet, Sonnenblumenkerne, Salz, Vollsauer (Roggenvollkornsauer-
teig getrocknet, Gerstenmalz, Pflanzenöl (Raps), Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure,
Backenzyme))
Noch hinzufügen: 600g heißes Wasser (~ 70°C), 10g Hefe, eine Backform, Fett zum Ein-
fetten der Backform
Zubereitung: Den Inhalt der Flasche zusammen mit dem heißen Wasser in eine Schüssel
geben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes etwa eine Minute kneten. Den Teig ab-
gedeckt über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. Am nächsten Tag die Hefe hinzufügen
und gründlich durchkneten. Anschließend das Brot formen, in eine gefettete Backform legen
und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 220°C Ober- und Un-
terhitze vorheizen. Den Teig zusammen mit einer Schale Wasser in den Ofen stellen und 10
Minuten bei 220°C backen. Danach die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 40 Mi-
nuten backen. Anschließend das Brot mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und nochmals
40 Minuten fertig backen. Zum Schluss das Brot aus der Form nehmen, auf ein Gitter legen
und vollständig auskühlen lassen.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwerte 1542 kJ / 364 kcal
Fett 12,50g
davon gesättigte
Fettsäuren 1,50g
Kohlenhydrate 44,50g
davon Zucker 5,50g
Eiweiß 13,70g
Salz 2,34g
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