Das perfekte Körnerbrot zuhause selbst machen mit süßen Aprikosen und
knackigen Kürbiskernen.
Zutaten: Dinkelvollkornmehl, Haferkleie, Roggenschrot, Roggenflocken, Leinsaat
braun, Leinsaat gelb, Kürbiskerne, 7,5% Aprikosen getrocknet (geschwefelt), Salz, Voll-
sauer (Roggenvollkornsauerteig getrocknet, Gerstenmalz, Pflanzenöl (Raps), Mehl-
behandlungsmittel (Ascorbinsäure, Backenzyme))
Noch hinzufügen: 600g heißes Wasser (~ 70°C), 10g Hefe, eine Backform, Fett zum Ein-
fetten der Backform
Zubereitung: Den Inhalt der Flasche zusammen mit dem heißen Wasser in eine Schüssel
geben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes etwa eine Minute kneten. Den Teig ab-
gedeckt über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. Am nächsten Tag die Hefe hinzufügen
und gründlich durchkneten. Anschließend das Brot formen, in eine gefettete Backform legen
und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 220°C Ober- und Un-
terhitze vorheizen. Den Teig zusammen mit einer Schale Wasser in den Ofen stellen und 10
Minuten bei 220°C backen. Danach die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 40 Mi-
nuten backen. Anschließend das Brot mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und nochmals
40 Minuten fertig backen. Zum Schluss das Brot aus der Form nehmen, auf ein Gitter legen
und vollständig auskühlen lassen.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwerte 1492 kJ / 356 kcal
Fett 11,90g
davon gesättigte
Fettsäuren 0,90g
Kohlenhydrate 44,90g
davon Zucker 4,40g
Eiweiß 13,90g
Salz 2,43g
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